D-فروکتوز CAS: 57-48-7 تامین کننده تولید کننده

فروکتوز یک شیرین‌کننده مونوساکارید است که به طور طبیعی در میوه‌های تازه و عسل یافت می‌شود. این ماده با وارونگی ساکارز به وسیله آنزیم اینورتاز و با ایزومریزاسیون شربت ذرت به دست می‌آید. در مقایسه با ساکارز ۱۰۰، شیرینی آن ۱۳۰ تا ۱۸۰ است و بسیار محلول در آب است. در محصولات پخته شده استفاده می‌شود زیرا با اسیدهای آمینه واکنش می‌دهد و واکنش قهوه‌ای شدن ایجاد می‌کند. به عنوان یک شیرین‌کننده مغذی در نوشیدنی‌های کم‌کالری استفاده می‌شود. همچنین به آن لوولوز و قند میوه نیز گفته می‌شود. فروکتوز در قرص‌ها، شربت‌ها و محلول‌ها به عنوان یک عامل طعم‌دهنده و شیرین‌کننده استفاده می‌شود. واکنش به شیرینی فروکتوز در دهان سریع‌تر از ساکارز و دکستروز درک می‌شود، که ممکن است دلیل توانایی فروکتوز در افزایش طعم میوه شربت یا قرص و پوشاندن برخی از ویتامین‌ها یا مواد معدنی نامطلوب باشد. D-فروکتوز می‌تواند اختلالات خلقی و گوارشی را در افراد مبتلا به سوء جذب فروکتوز افزایش دهد. همچنین دارای اثرات متابولیکی و غدد درون‌ریز است که نشان می‌دهد افزایش مصرف فروکتوز عامل مؤثر در ایجاد چاقی و ناهنجاری‌های متابولیکی همراه با آن است که در سندرم مقاومت به انسولین مشاهده می‌شود.