L-گلوتامات CAS: 142-47-2 تامین کننده تولید کننده

ال-گلوتامات، که معمولاً با نام مونوسدیم گلوتامات شناخته می‌شود، یک طعم‌دهنده مهم است که عطر را افزایش می‌دهد. گلوتامات سدیم به طور گسترده به عنوان یک چاشنی غذا استفاده می‌شود که می‌تواند به تنهایی یا در ترکیب با سایر اسیدهای آمینه استفاده شود. در غذا استفاده می‌شود و اثر تقویت‌کننده عطر دارد. اسید گلوتامیک به طور گسترده در بدن حیوانات و گیاهان وجود دارد و یک جزء تغذیه‌ای طبیعی در غذا است. پس از مصرف، ۹۶٪ اسید گلوتامیک در بدن جذب می‌شود، در حالی که اکسیژن باقیمانده به صورت شیمیایی تبدیل شده و از طریق ادرار دفع می‌شود. اگرچه اسید گلوتامیک یک اسید آمینه ضروری برای بدن انسان نیست، اما در متابولیسم نیتروژن، انتقال آمینو با اسید کتو را انجام می‌دهد و می‌تواند سایر اسیدهای آمینه را سنتز کند.