مونوسدیم گلوتامات CAS: 6106-04-3 قیمت تولید کننده

عامل طعم‌دهنده: هنگام استفاده به عنوان عامل طعم‌دهنده، دوز کلی 0.2٪ تا 0.5٪ است. علاوه بر اینکه به تنهایی استفاده می‌شود، باید با طعم‌دهنده‌های اسید نوکلئیک مانند ریبونوکلئوتید و اینوزین سدیم مخلوط شود تا یک طعم‌دهنده ترکیبی برای بهبود اثر ایجاد کند. گلوتامات سدیم پرکاربردترین عامل تازگی در داخل و خارج از کشور است. وقتی با نمک طعام همزیستی داشته باشد، می‌تواند اثر طعم آن را افزایش دهد و وقتی همراه با 5'- اینوزین سدیم یا 5'- گوانوزین سدیم استفاده شود، اثر چند برابر کننده‌ای دارد. طبق مقررات چین، می‌توان آن را در حد اعتدال برای انواع مختلف غذا با توجه به نیازهای تولید استفاده کرد. گلوتامات سدیم طعم گوشتی قوی دارد و مونوسدیم گلوتامات وقتی تا 3000 برابر با آب رقیق شود، هنوز هم می‌تواند تازگی خود را حس کند. این ماده به طور گسترده در خانوارها، صنعت پذیرایی و صنایع فرآوری مواد غذایی (مانند سوپ، سوسیس، کیک ماهی، سس سویا تند، کنسرو و غیره) استفاده می‌شود. سدیم گوانیلات و سدیم گلوتامات با هم استفاده می‌شوند که اثر هم‌افزایی دارند و می‌توانند تازگی را افزایش دهند. همچنین به عنوان کمک‌کننده تازگی یا مونوسدیم گلوتامات قوی شناخته می‌شود.