قرمز توت فرنگی (آنتوسیانین‌ها) CAS: 11029-12-2

رنگ قرمز توت فرنگی (آنتوسیانین‌ها) معمولاً به عنوان یک رنگ‌دهنده طبیعی مواد غذایی در صنعت غذا و نوشیدنی استفاده می‌شود. می‌توان آن را به طیف وسیعی از محصولات مانند مربا، ژله، ماست، آبمیوه و شیرینی‌جات اضافه کرد تا جذابیت بصری آنها را افزایش دهد. علاوه بر این، آنتوسیانین‌ها به دلیل فواید بالقوه‌شان برای سلامتی، از جمله خواص ضد التهابی، ضد سرطانی و تقویت‌کننده سلامت قلب و عروق، در حال مطالعه هستند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف غذاهای غنی از آنتوسیانین‌ها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کرده و به سلامت کلی کمک کند. در نتیجه، رنگ قرمز توت فرنگی (آنتوسیانین‌ها) به عنوان یک ماده طبیعی هم به دلیل رنگ‌آمیزی و هم به دلیل خواص بالقوه‌اش برای سلامتی، مورد توجه قرار گرفته است.