لاکتات سدیم CAS: 312-85-6 تولید کننده و تامین کننده

لاکتات سدیم یک ماده‌ی مرطوب‌کننده است که نمک سدیم اسید لاکتیک است که نقطه ذوب پایینی دارد و جاذب رطوبت است و طعمی کمی شور دارد. در کیک اسفنجی و رول سوئیسی برای تولید مغز ترد و کاهش بیاتی استفاده می‌شود. این ماده در بیسکویت‌ها اثر نرم‌کنندگی پروتئین ایجاد می‌کند. در سوسیس‌های فرانکفورتر به عنوان جایگزینی برای کلرید سدیم برای افزایش ماندگاری و به عنوان نمک آب‌زدا یا مرطوب‌کننده در ژامبون‌های عمل‌آوری نشده استفاده می‌شود. می‌تواند به عنوان طعم‌دهنده و تقویت‌کننده در برخی از محصولات گوشتی و مرغی عمل کند. لاکتات سدیم از اسیدی شدن بیش از حد pH محصول جلوگیری می‌کند. این ماده مرطوب‌کننده و متصل‌کننده رطوبت است و همچنین یک کراتولیتیک است که به لایه‌برداری سلول‌های اضافی از سطح لایه شاخی کمک می‌کند. همچنین به عنوان جایگزینی برای گلیسیرین استفاده می‌شود. لاکتات سدیم به طور طبیعی در پوست وجود دارد.