ویتامین B1 (تیامین هیدروکلراید) CAS: 67-03-8 تولید کننده و تامین کننده

تیامین هیدروکلراید برای پیشگیری و درمان کمبود تیامین که ممکن است در نتیجه تغذیه ناکافی یا سوء جذب روده رخ دهد، استفاده می‌شود. همچنین برای درمان سندرم ورنیکه-کورساکوف، بری بری و کمبود تیامین مربوط به الکلیسم مزمن استفاده می‌شود. تیامین هیدروکلراید به عنوان یک افزودنی غذایی برای افزودن طعم آبگوشتی/گوشتی به آبگوشت یا سوپ استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک مکمل غذایی و طعم دهنده با طعم تلخ استفاده می‌شود. تیامین ویتامین محلول در آب B1 است که برای هضم طبیعی و عملکرد بافت‌های عصبی و در پیشگیری از بری بری مورد نیاز است. همچنین به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم کربوهیدرات‌ها عمل می‌کند. در طول فرآوری، هرچه دوره حرارت بیشتر و طولانی‌تر باشد، میزان از دست دادن آن بیشتر است. این میزان از دست دادن در حضور اسید کاهش می‌یابد. تیامین هیدروکلراید و تیامین مونونیترات دو شکل موجود آن هستند. شکل مونونیترات نسبت به شکل هیدروکلراید کمتر جاذب رطوبت و پایدارتر است و آن را برای استفاده در پودرهای نوشیدنی مناسب می‌کند. این ماده در آرد غنی‌شده استفاده می‌شود و به عنوان تیامین مونونیتریت در جایگزین تخم‌مرغ منجمد و کراکر یافت می‌شود.