آلفا آمیلاز CAS: 9000-90-2 قیمت تولید کننده

هضم: در بدن انسان، آلفا آمیلاز مسئول تجزیه نشاسته به قندهای کوچکتر در طول فرآیند هضم است. این آنزیم در غدد بزاقی و لوزالمعده تولید می‌شود. این آنزیم با تأثیر بر کربوهیدرات‌ها در دهان، به محض ورود غذا به حفره دهان، فرآیند تجزیه آنها را آغاز می‌کند. پس از آزاد شدن توسط لوزالمعده، در روده کوچک به کار خود ادامه می‌دهد و مولکول‌های نشاسته باقی مانده را بیشتر تجزیه می‌کند.

فرآوری مواد غذایی: آلفا آمیلاز با کمک به بهبود بافت، طعم و قابلیت هضم محصولات غذایی مختلف، نقش مهمی در صنایع غذایی ایفا می‌کند. این آنزیم معمولاً در تولید نان، محصولات نانوایی، ماکارونی، رشته فرنگی و سایر کالاهای مبتنی بر آرد استفاده می‌شود. با تجزیه مولکول‌های نشاسته به قندهای کوچکتر، می‌تواند فرآیند تخمیر در پخت را افزایش دهد و منجر به بهبود خواص خمیر، حجم و بافت بهتر و افزایش ماندگاری شود.

آبجوسازی: در آبجوسازی، آلفا آمیلاز در تبدیل نشاسته موجود در دانه‌های مالت به قندهای قابل تخمیر نقش دارد. این آنزیم مولکول‌های نشاسته را به دکسترین‌های محلول کوچک‌تر و قندهای قابل تخمیر مانند مالتوز و گلوکز تجزیه می‌کند. این فرآیند که به عنوان له کردن شناخته می‌شود، یک گام حیاتی در تولید آبجو است. با استفاده از آلفا آمیلاز، آبجوسازان می‌توانند استخراج قند از دانه‌ها را بهینه کرده و تولید مخمر قابل تخمیر را تضمین کنند که برای تخمیر مخمر و تشکیل الکل ضروری است.

مواد شوینده: آلفا آمیلاز در مواد شوینده لباسشویی به عنوان یک آنزیم لکه‌بر طبیعی استفاده می‌شود. این آنزیم به تجزیه و از بین بردن لکه‌های نشاسته از لباس‌ها کمک می‌کند. این آنزیم بر روی نشاسته‌های موجود در مواد غذایی و لکه‌های آلی عمل می‌کند و آنها را به قطعات کوچکتر تجزیه می‌کند که سپس به راحتی شسته می‌شوند.

داروسازی: آلفا آمیلاز در تولید برخی داروها استفاده می‌شود. به عنوان مثال، در فرمولاسیون مکمل‌های آنزیم پانکراس برای کمک به افراد مبتلا به نارسایی پانکراس، مانند افراد مبتلا به فیبروز کیستیک یا پانکراتیت مزمن، استفاده می‌شود. این مکمل‌ها آنزیم‌های لازم، از جمله آلفا آمیلاز، را برای کمک به هضم کربوهیدرات‌ها و هضم کلی فراهم می‌کنند.