ژلان گام CAS: 71010-52-1 تولیدکننده و تامین کننده

صمغ ژلان یک جایگزین آگار و عامل ژل‌کننده است و در طیف گسترده‌ای از ماتریس‌های بی‌حرکت‌سازی مفید است. صمغ ژلان به عنوان عامل ژل‌کننده، غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده در فرآورده‌های آرایشی استفاده می‌شود. صمغ ژلان صمغی است که از تخمیر میکروارگانیسم اسفینگوموناس الودا به دست می‌آید. قندهای تشکیل‌دهنده آن گلوکز، اسید گلوکورونیک و رامنوز با نسبت مولکولی 2:1:1 هستند که به هم متصل می‌شوند تا ساختار اولیه‌ای متشکل از یک واحد تکراری تتراساکارین خطی ایجاد کنند. بازیابی مستقیم، صمغ را به شکل طبیعی یا آسیل بالا به دست می‌دهد که در آن دو جایگزین آسیل، استات و گلیسرات، وجود دارند. ژل‌های حاصل از این شکل الاستیک و چسبنده هستند. بازیابی پس از داستیلاسیون، گروه‌های آسیل را حذف می‌کند تا شکل آسیل پایین را به دست آورد. این ژل‌ها قوی و شکننده هستند. به طور کلی، صمغ ژلان با آسیل بالا که در آب پراکنده شده است، متورم می‌شود و یک سوسپانسیون غلیظ تشکیل می‌دهد و پس از گرم شدن، ویسکوزیته خود را در اثر هیدراتاسیون از دست می‌دهد. صمغ ژلان کم آسیل فقط تا حدی در آب سرد محلول است و با حرارت دادن تا 70 درجه سانتیگراد یا بیشتر حل می‌شود. ژل شدن پس از خنک شدن و واکنش با یون‌ها، عمدتاً یون‌های کلسیم، رخ می‌دهد. صمغ ژلان به یون‌ها حساس است. موارد استفاده شامل پرکننده‌های میوه‌ای نانوایی، شیرینی‌جات، بستنی، محصولات لبنی، نوشیدنی‌ها و پوشش‌ها است.