پتاسیم تارترات CAS: 921-53-9 تولیدکننده و تامین کننده
پتاسیم تارترات، نمک پتاسیم اسید تارتاریک است که به صورت کریستال یا پودر یافت میشود. این ماده محلولیت نسبتاً کمی دارد و در ۱۰۰ میلیلیتر آب با ۰.۸ گرم در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد و ۶.۱ گرم در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد محلول است. محلول ۱٪ آن در دمای ۳۰ درجه سانتیگراد دارای pH برابر با ۳.۴ است. نامهای شیمیایی آن عبارتند از پتاسیم اسید تارترات، پتاسیم هیدروژن تارترات و پتاسیم بی تارترات. این ماده با یونهای فلزات سنگین تشکیل کمپلکس میدهد و pH را تنظیم میکند. اگر به میزان کافی مصرف شود، میتواند اثر ملین ملایمی داشته باشد. این ماده اسیدیکننده در ورآورنده شیمیایی برای آزاد کردن دیاکسید کربن که حجم نان را تولید میکند، استفاده میشود. واکنشپذیری محدودی در سرما دارد، بنابراین وقتی در خمیرهای با دمای پایین استفاده میشود، در طول اختلاط اولیه، گاز کمی آزاد میکند. در دمای اتاق، سرعت واکنش نسبتاً سریعی دارد. به عنوان تنظیمکننده طعم در آیسینگ شکر و در کریستالیزاسیون کنترلشده تافیها و فوندانتها با وارونگی تنظیمشده ساکارز عمل میکند. از آن در محصولات پخته شده، کراکر، آب نبات و پودینگ استفاده میشود.
| ترکیب | C4H4K2O6 |
| سنجش | ۹۹٪ |
| ظاهر | پودر سفید |
| شماره CAS | ۹۲۱-۵۳-۹ |
| بسته بندی | ۲۵ کیلوگرم |
| عمر مفید | ۲ سال |
| ذخیرهسازی | در منطقه خشک و خنک نگهداری شود |
| صدور گواهینامه | ایزو. |
