سیترات سدیم CAS: 68-04-2 تولیدکننده و تامین کننده

سیترات سدیم یک بافر و ماده‌ی جداکننده است که از اسید سیتریک به صورت سیترات سدیم بی‌آب و سیترات سدیم دی‌هیدرات یا سیترات سدیم آبدار به دست می‌آید. محصولات کریستالی با تبلور مستقیم از محلول‌های آبی تهیه می‌شوند. سیترات سدیم بی‌آب در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد، ۵۷ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر در آب و سیترات سدیم دی‌هیدرات در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد، ۵۷ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر در آب حل می‌شود، در حالی که سیترات سدیم دی‌هیدرات در دمای ۲۵ درجه سانتی‌گراد، ۶۵ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر در آب حل می‌شود. به عنوان بافر در نوشیدنی‌های گازدار و برای کنترل pH در کنسروها استفاده می‌شود. خواص هم زدن خامه را بهبود می‌بخشد و از پف کردن خامه و سفیدکننده‌های قهوه غیرلبنی جلوگیری می‌کند. باعث امولسیون شدن و حل شدن پروتئین در پنیر فرآوری شده می‌شود. از رسوب مواد جامد در طول نگهداری در شیر تبخیر شده جلوگیری می‌کند. در سوپ‌های خشک، آبگیری مجدد را بهبود می‌بخشد که زمان پخت را کاهش می‌دهد. به عنوان یک ماده‌ی جداکننده در پودینگ‌ها عمل می‌کند. این ماده به عنوان یک عامل کمپلکس کننده برای آهن، کلسیم، منیزیم و آلومینیوم عمل می‌کند. میزان مصرف معمول آن از 0.10 تا 0.25 درصد متغیر است. همچنین به آن تری سدیم سیترات نیز گفته می‌شود. سیترات سدیم ممکن است در فرمولاسیون‌های آرایشی به عنوان یک قلیایی کننده و برای اتصال فلزات کمیاب در محلول‌ها (از طریق عمل کیلیت سازی) استفاده شود. این نمک سدیم اسید سیتریک است.