ال-متیونین یک اسید ال آمینه ضروری حاوی گوگرد است که در بسیاری از عملکردهای بدن مهم است.متیونین یک اسید آمینه ضروری در رژیم غذایی است که برای رشد و نمو طبیعی انسان، سایر پستانداران و گونه های پرندگان مورد نیاز است.علاوه بر اینکه بستری برای سنتز پروتئین است، یک واسطه در واکنشهای ترانس متیلاسیون است و به عنوان اهداکننده اصلی گروه متیل عمل میکند. این ماده باید از رژیم غذایی و منابع غذایی تهیه شود، زیرا نمیتواند در بدن بیوسنتز شود.حداقل نیاز روزانه به ال-متیونین برای یک مرد بالغ 13 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.این مقدار معمولاً به راحتی از یک رژیم غذایی کامل بدست می آید.