-
گالاکتو-الیگوساکارید/GOS CAS: 6587-31-1 تولیدکننده و تامینکننده
GOS یک گالاکتو-الیگوساکارید با شباهتهای زیادی به ترکیب شیر انسان است و به دلیل ترکیبی از مزایا و ایمنی، برای استفاده در شیر خشک نوزاد و غذاهای سالم بسیار توصیه میشود.
-
لاکتات پتاسیم CAS: 996-31-6 تامین کننده تولید کننده
لاکتات پتاسیم ترکیبی با فرمول KC3H5O3 یا H3C-CHOH-COOK است. این نمک پتاسیم اسید لاکتیک است. این ماده با خنثیسازی اسید لاکتیک که از یک منبع قندی تخمیر میشود، تولید میشود. شماره E آن "E326" است. لاکتات پتاسیم محصولی مایع است که معمولاً 60٪ جامد دارد اما تا 78٪ جامد نیز موجود است.
-
کربنات روی CAS: 3486-35-9 تولیدکننده و تامین کننده
کربنات روی، پودر آمورف سفید ریز، بیبو. جزء اصلی کالامین و کانیهای ثانویه تشکیل شده در هوازدگی یا اکسیداسیون کمربند سنگ معدن روی، کربنات روی بازیک است که گاهی اوقات سنگ کربنات جانشین شده ممکن است سنگ معدن روی را تشکیل دهد.
-
نئوهسپریدین دی هیدروکالکون/نئوهسپریدین DC/NHDC CAS: 20702-77-6
نئوهسپریدین دیهیدروکالکون عضوی از دیهیدروکالکونها است که از طریق پیوند گلیکوزیدی به یک باقیمانده نئوهسپریدوزیل در موقعیت 4' متصل شده است. این ماده در پرتقال شیرین یافت میشود. این ماده به عنوان یک آلاینده محیطی، یک ماده بیگانهزیست (xenobiotic)، یک متابولیت گیاهی و یک عامل شیرینکننده نقش دارد. این ماده یک نئوهسپریدوزید، یک مشتق دیساکارید و عضوی از دیهیدروکالکونها است.
-
تاماتین CAS: 53850-34-3 تولید کننده و تامین کننده
توماتین ترکیبی از پروتئینهای شیرین است که در دانههای میوههای گیاه آفریقایی توماتوکوکوس دانیلی یافت میشود. توماتینهای I و II اجزای اصلی هستند، اما چهار مولکول توماتین دیگر نیز شناخته شده است. این پروتئینها را میتوان با آب استخراج کرد. توماتین حدود ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ برابر شیرینتر از ساکارز است، اما شیرینی ماندگاری دارد. علاوه بر طعم شیرین، دارای خواص تقویتکننده طعم نیز میباشد. به راحتی در آب حل میشود و از پایداری نسبتاً خوبی برخوردار است.
-
آسپارتام/APM CAS: 22839-47-0 تولیدکننده و تامینکننده
آسپارتام یک شیرینکننده مصنوعی بدون کالری است که در روده به فنیلآلانین، اسید آسپارتیک و متانول متابولیزه میشود. آسپارتام (80 میلیگرم بر کیلوگرم در روز به مدت 90 روز) فعالیت آلانین آمینوترانسفراز (ALT) و آسپارتات آمینوترانسفراز (AST) پلاسما را افزایش میدهد، باعث تخریب سلولهای کبدی و نفوذ لکوسیتها در کبد میشود و سطح کبدی گلوتاتیون احیا شده (GSH)، گلوتاتیون اکسید شده (GSSG) و γ-گلوتامیل سیستئین (γ-GC) را در موشها کاهش میدهد. فرمولاسیونهای حاوی آسپارتام به عنوان شیرینکننده و تقویتکننده طعم در غذاها و نوشیدنیها استفاده شدهاند.
-
اسید لاکتیک CAS: 50-21-5 تولیدکننده و تامین کننده
اسید لاکتیک (۲-هیدروکسی پروپیونیک اسید، CH3-CHOH-COOH) رایجترین اسید آلی موجود در طبیعت است. اسید لاکتیک (LA) به دلیل اتم آلفا-کربن کایرال خود، دو شکل انانتیومری دارد. از این میان، L-(+)-اسید لاکتیک در صنایع غذایی و دارویی از اهمیت بیشتری برخوردار است زیرا انسان فقط L-لاکتات دهیدروژناز دارد. رفتار شیمیایی اسید لاکتیک عمدتاً توسط دو گروه عاملی تعیین میشود. علاوه بر خاصیت اسیدی در محیط آبی، دو عملکردی بودن (یک اسید کربوکسیلیک انتهایی و یک گروه هیدروکسیل) به مولکولهای اسید لاکتیک اجازه میدهد تا "علاقهمند"هایی مانند دیمرهای حلقوی، تریمرها یا الیگومرهای اسید لاکتیک بلندتر را تشکیل دهند.
-
پتاسیم پیروفسفات CAS: 7320-34-5 تولیدکننده و تامین کننده
پتاسیم پیروفسفات که با نام تترا سدیم پیروفسفات نیز شناخته میشود، از ذوب دی پتاسیم فسفات که منجر به از دست دادن یک مولکول آب میشود، ساخته میشود. در دمای اتاق، به صورت پودر یا گرانول کریستالی سفید رنگ است و قابلیت جذب رطوبت بالایی در هوا دارد و به راحتی در آب حل میشود اما در اتانول نامحلول است. محلول آبی آن قلیایی است و در جلوگیری از فساد و تخمیر مواد غذایی تأثیر دارد.
-
گلیسرول CAS: 56-81-5 تولیدکننده و تامین کننده
گلیسرول یک الکل سه عاملی بیرنگ، چسبناک، جاذب رطوبت و شیرینطعم است. همچنین به آن گلیسیرین یا گلیسیرین نیز گفته میشود که اصطلاح گلیسرول به عنوان شکل شیمیایی خالص آن ترجیح داده میشود و اصطلاح گلیسیرین(e) عمدتاً زمانی استفاده میشود که این ترکیب به صورت تجاری در گریدهای مختلف استفاده شود.
-
سوربات پتاسیم CAS: 590-00-1 تولیدکننده و تامین کننده
سوربات پتاسیم یک نمک پتاسیم است که سوربات را به عنوان یون مخالف دارد. این ماده به عنوان یک نگهدارنده مواد غذایی ضد میکروبی نقش دارد. حاوی (E،E)-سوربات است. سوربات پتاسیم به عنوان یک نگهدارنده ضد میکروبی استفاده میشود و از رشد کپک، باکتری و قارچ در پنیر، گوشت خشک، محصولات پخته شده، ژلهها و شربتها جلوگیری میکند. سوربات پتاسیم به عنوان یک نگهدارنده در میوههای خشک، اغلب جایگزین دی اکسید گوگرد میشود که طعم نامطلوبی دارد. افزودن سوربات پتاسیم به مکملهای غذایی، میکروبها را مهار کرده و ماندگاری را افزایش میدهد. بسیاری از محصولات مراقبت شخصی از سوربات پتاسیم برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از آلودگی باکتریها استفاده میکنند. سوربات پتاسیم به عنوان یک تثبیت کننده شراب، از تخمیر مخمر پس از مرحله بطری کردن شراب جلوگیری میکند. با مهار فرآیند تخمیر، تولید مخمر را متوقف میکند.
-
دی هیدرات سیترات روی CAS: 5990-32-9 تولیدکننده و تامین کننده
دی هیدرات سیترات روی میتواند به عنوان تقویتکننده تغذیه، تقویتکننده روی و در مواد غذایی، محصولات مراقبت بهداشتی و درمان پزشکی مورد استفاده قرار گیرد. سیترات روی برای تولید مکملهای غذایی قرصی و پودرهای غذایی مخلوط به عنوان یک مکمل روی آلی مناسب است. به دلیل عملکرد کلاتکنندگی آن، میتواند شفافیت نوشیدنیهای آب میوه و اسیدیته ترد آب میوه را افزایش دهد، بنابراین به طور گسترده در نوشیدنیهای آب میوه استفاده میشود. در عین حال، میتوان از آن در غلات و محصولات آنها و نمک نیز استفاده کرد.
-
نئوتام CAS: 165450-17-9 تولیدکننده و تامین کننده
نئوتام یک شیرینکننده قوی، غیرمغذی و محلول در آب است که در نوشیدنیها و غذاها استفاده میشود. این ماده از نظر ساختاری به آسپارتام مرتبط است و حدود ۷۰۰۰ تا ۱۳۰۰۰ برابر شیرینتر از ساکارز و حدود ۳۰ تا ۶۰ برابر شیرینتر از آسپارتام است که آن را به شیرینترین شیرینکننده مصنوعی موجود تبدیل میکند. گفته میشود که نئوتام در مقایسه با طعم تلخ و فلزی ساخارین، طعم شیرین «خالصی» دارد. اگرچه نئوتام تقریباً همان مقدار کالری ساکارز (۱.۲ کیلوژول بر گرم) را دارد، مقادیر کم مورد استفاده برای دستیابی به سطح مطلوب شیرینی در یک فرمولاسیون به این معنی است که اساساً غیرمغذی است. نئوتام ممکن است در مقادیر کمتر از شیرینکننده به عنوان تقویتکننده طعم، مثلاً با طعم نعناع یا توتفرنگی، استفاده شود.
